Biscuits à la banane et aux graines de pavot

• 25 grammes de bananes lyophilisées
• 332 grammes de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à café de sel
• 227 grammes de beurre non salé
• 200 grammes de cassonade
• 150 grammes de sucre blanc cristallisé
• 1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

1. Réglez la grille du four en position médiane. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Tapisser deux moules à cake de papier sulfurisé.
2. À l'aide d'un robot culinaire muni d'une lame, mixez les bananes lyophilisées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de banane.
4. À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une spatule, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et le sucre granulé au beurre et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf, le jaune et la vanille et battre à nouveau à feu moyen jusqu'à homogénéité. Racler les côtés au besoin. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
5. Façonner la pâte en boules pesant environ 45 grammes. Placez 6 à 8 biscuits sur votre moule à 2 à 3 pouces d'intervalle.
6. Cuire un moule à la fois en tournant le moule à mi-cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que les côtés semblent pris et soient juste dorés, de 10 à 11 minutes.
7. Donnez une bonne tape à la poêle sur la grille du four avant de la retirer du four. Laisser venir complètement avant de retirer de la poêle. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.

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