Ces muffins sont sans gluten et parfaits comme option de petit-déjeuner pour toute la famille. Vous pouvez même ajouter une garniture au yogourt grec pour un petit-déjeuner supplémentaire!
Découvrez l'Instagram de Jade @wonderfulwildaj
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de patates douces en purée (cuites soit en rôtissant soit à la vapeur, puis refroidies)
- 1/2 tasse d'huile de noix de coco
- 2 oeufs
- 1/3 tasse de sirop d'agave (vous pouvez aussi utiliser du sirop d'érable)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine d'avoine maison (mesurée après broyage dans un mélangeur)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de figues @therottenfruitbox
- 1 tasse de mûres @therottenfruitbox (coupées en deux)
Facultatif : des noix coupées en morceaux saupoudrées sur le dessus
DIRECTIONS
- Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à muffins avec un spray antiadhésif et des doublures si vous le souhaitez.
- Faites de la farine d'avoine maison en broyant la farine d'avoine dans un mélangeur, en mesurant après avoir mélangé.
- Dans un grand bol, fouetter la purée de patates douces, l'huile de noix de coco, les œufs, le sirop d'agave et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un petit bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Ajouter les ingrédients secs pour mouiller et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Ajouter les fruits lyophilisés et remuer.
- Verser dans un moule à muffins et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Apprécier!!
Cette recette est une gracieuseté de Jade Heslop
Découvrez-la sur Instagram
