Ces délicieux cupcakes sont une gracieuseté de Dawna Laramee.
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Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli à température ambiante 85g
- 1/3 tasse d'huile végétale 160ml
- 1 tasse de sucre 400g
- 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille clair
- 1 2/3 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage 345g
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau à température ambiante préférée (235 ml)
- 3 gros blancs d'oeufs température ambiante
- 1 paquet d' ananas lyophilisé de la boîte de fruits pourris
- 3 gouttes d'arôme de bonbon à l'ananas de se faire sucer
- Morceaux d'ananas frais
Directions:
- Préchauffer le four à 350F et préparer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces en tapissant le fond d'un rond de papier parchemin et en graissant et en farineant généreusement les côtés. Assurez-vous de secouer l'excédent de farine.
- Dans un batteur sur socle (ou à l'aide d'un batteur électrique), battre le beurre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter le sucre et l'huile et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et crémeux.
- Raclez les côtés et le fond du bol, puis incorporez votre extrait de vanille.
- Dans un bol séparé, mélangez votre farine, votre levure chimique et votre sel.
- Dosez votre eau
- Avec le mélangeur à vitesse moyenne, alterner graduellement entre l'ajout du mélange de farine et le lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que chacun soit presque complètement combiné avant d'ajouter le suivant.
- Faites une pause de temps en temps pour racler les parois et le fond du bol.
- Dans un bol séparé, mélangez vos blancs d'œufs et à l'aide d'un batteur à main à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement vos blancs d'oeufs à votre pâte. Prenez soin de racler les côtés et le fond du bol pour que les ingrédients soient bien combinés, et veillez à ne pas trop mélanger, ajoutez votre paquet d'ananas lyophilisé et 3 gouttes d'arôme d'ananas pliées dans la pâte.
- Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les moules à cupcakes.
- Cuire au four à 350F pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque étage de gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes (ne doit pas être mouillé). Pour de meilleurs résultats, faites pivoter vos moules à gâteau à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Les gâteaux seront légèrement dorés à la fin de la cuisson.
- Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir 15 minutes. Retourner chacun sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir complètement avant de décorer avec de la crème au beurre, des pépites et un morceau d'ananas frais, que j'ai laissé sécher sur du papier absorbant
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