Cette recette est une gracieuseté de Lauren Marshall et provient du livre de Sarah Kieffer.
Ingrédients:
- 25 grammes de bananes lyophilisées
- 332 grammes de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 227 grammes de beurre non salé
- 200 grammes de cassonade
- 150 grammes de sucre blanc cristallisé
- 1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
Directions:
- Réglez la grille du four en position médiane. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Tapisser deux moules à cake de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un robot culinaire muni d'une lame, mixez les bananes lyophilisées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de banane.
- À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une spatule, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et le sucre granulé au beurre et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf, le jaune et la vanille et battre à nouveau à feu moyen jusqu'à homogénéité. Racler les côtés au besoin. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
- Façonner la pâte en boules pesant environ 45 grammes. Placez 6 à 8 biscuits sur votre moule à 2 à 3 pouces d'intervalle.
- Cuire un moule à la fois en tournant le moule à mi-cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que les côtés semblent pris et soient juste dorés, de 10 à 11 minutes.
- Donnez une bonne tape à la poêle sur la grille du four avant de la retirer du four. Laisser venir complètement avant de retirer de la poêle. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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